山形市のピザ店「フラム」は、真室川町の農業法人「日々」と協力し、最上伝承野菜「甚五右ヱ門芋」の廃棄される親芋を活用したコロッケを開発しました。本来は廃棄対象となる親芋の有効活用と、地域特産品の魅力を広めることを目的としています。地産地消の取り組みとして、地域の食文化継承とフードロス削減の両立を目指す新たな試みです。